Batatowe Curry

Są tu fani indyjskich smaków? Co powiecie na Batatowe Curry z ryżem? Ja uwielbiam wszystko co mleczkiem kokosowym i chili!
Jestem pewna, że posmakuje każdemu, bo kuchnia indyjska to bogactwo smaków. Dodatkowo prawie każde danie można bardzo łatwo zweganizować, więc warto z nią poeksperymentować.

Batatowe Curry

Batatowe Curry

2 porcje (1 ma ok. 600 kcal)

czas przygotowania: ok. 30 minut

koszt: ok. 3,80 zł za 1 porcję

Składniki:

1 batat
100 g mleczka kokosowego (z puszki)
125 ml bulionu warzywnego lub wody
50 g ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki)
50 g szpinaku świeżego lub jarmużu
cebula
1 łyżeczka czosnku granulowanego
parę plasterków imbiru pokrojonego drobno
parę łyżek sosu sojowego
1/2 łyżeczki cynamonu
świeża kolendra
czerwona pasta curry wg uznania
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
175 g ryżu

Wykonanie:

Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Batata gotujemy do miękkości, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażamy cebulę przez około 3 minuty, a następnie dodajemy ciecierzycę, szpinak, imbir, przyprawy, kolendrę i jeszcze chwilę podsmażamy.

Zalewamy całość bulionem, mleczkiem i podgrzewamy ok. 5 minut. Doprawiamy do smaku i podajemy z ryżem.

Sweet potato curry

2 servings (1 has 600 kcal)

time of preparations: 30 minutes

Ingredients:

1 sweet potato
100 g of coconut milk (caned)
125 ml of plantbased broth or water
50 g of chickpeas (boiled or canned)
50 g of fresh spinach or kale
1 onion
1 teaspoon of granulated garlic
few ginger slices finely chopped
a few tablespoons of soy sauce
1/2 a teaspoon of cinnamon
fresh coriander
red curry paste to taste
salt and pepper to taste
olive oil
175 g of rice

Instructions:

Cook the rice according to the instructions on the packaging. Cook sweet potato until tender, and then cut into smaller pieces. Fry onions for about 3 minutes, then add chickpeas, spinach, ginger, spices, coriander and fry for a while.

Pour the whole broth, milk and add sweet potato, heat for about 5 minutes. Season to taste and serve with rice.

 

 



>
Facebook