Ci z Was którzy mnie obserwują od dłuższego czasu na pewno zauważyli, że bardzo często robię Babeczki. Nie zawsze tak było. Dopiero ostatnio udało mi się przekonać siebie do ich pieczenia. Wcześniej zdecydowanie wolałam piec duże ciasta niż bawić się w foremki. Teraz jest zupełnie inaczej. Bardzo lubię wygląd babeczek i to że stanowią taką niewinną namiastkę ciasta.
Pewnie pomyślicie, że te babeczki to przegięcie! Otóż nie! Są szalenie pyszne i to nic, że wyglądają dziwnie z tymi małymi placuszkami na górze. Dla mnie są urocze 😀
Babeczki są bardzo malinowe. Jak widać z resztą. Maliny w cieście + sos malinowy. Ale to nie wszystko, bo jeszcze skórka z cytryny, krem, i miniplacuszki z kaszy mannej!
To jak? Spróbujesz?
MALINOWO-CYTRYNOWE BABECZKI Z MINIPLACUSZKAMI
ilość: 4 porcje
Składniki:
mąka pszenna 75g
ksylitol 25g
proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki
soda oczyszczona 1/4 łyżeczki
masło 25g
jogurt naturalny 25g
mleko 25ml
cukier wanilinowy 1/4 łyżeczki
skórka z cytryny 1/2 sztuki
maliny mrożone 50g
kasza manna 15g
mleko 2 łyżki
ksylitol 1 łyżeczka
olej 1 łyżeczka
maliny 95g
woda 1 łyżeczka
ksylitol 1 łyżka
sok z cytryny 1/2 sztuki
masło 25g
serek homogenizowany naturalny 45g
Wykonanie:
Mąkę mieszamy z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i sodą. W oddzielnej miseczce mieszamy jogurt z mlekiem, cukrem wanilinowym i skórką cytryny.
Suche składniki dodajemy do mokrych. I mieszamy. Rozpuszczamy w rondelku masło i również dodajemy. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy wody.
Dosypujemy maliny i delikatnie mieszamy. Przenosimy masę do foremek i pieczemy 25 minut w 175 stopniach. Pozostałe maliny wrzucamy do rondelka z ksylitolem, sokiem z cytryny i wodą.
Gotujemy maliny około 15 minut (do zgęstnienia). Kaszę manną zalewamy mlekiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy ksylitol i olej.
Mieszamy i smażymy po minucie na każdą stronę na rozgrzanej patelni. Masło miksujemy z serkiem homogenizowanym na gładką masę i odstawiamy do lodówki.
Na babeczki po ostygnięciu nakładamy krem, miniplacuszki i konfiturę malinową.
