Ryż z dipem z awokado

Przyznaję się, jestem uzależniona od gotowania🙋‍ Dziś na tapecie ryż z dipem z awokado. Wyszło jak widać, smakuje jeszcze lepiej! 😜

Ryż z dipem z awokado

Ryż z dipem z awokado

2 porcje (1 ma ok. 600 kcal)

czas przygotowania: ok. 15 minut (+15 minut gotowania)

koszt: ok. 7.80 zł zł za porcję

Składniki:

100 g ryżu
80 g groszku z puszki
50 g pomidorków koktajlowych
50 g mleczka kokosowego
20 g oliwy 
10 g sosu sojowego
3 grzyby shitake (namoczone wcześniej)
sok z 1/4 cytryny
natka pietruszki
2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (opcjonalnie)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kurkumy
dip:
200 g dojrzałego miąższu z awokado
200 g świeżego ogórka
100 g jogurtu roślinnego
10 g majonezu wegańskiego 
10 g musztardy
10 g octu jabłkowego
1 ząbek czosnku
starty plaster imbiru
sok z 1/4 limonki
1/2 papryczki chili
sól do smaku

Wykonanie:

Ryż gotujemy w 300 ml wody (w razie potrzeby dolewając więcej) ok. 15 minut mieszając od czasu do czasu.

Na koniec dodajemy wszystkie pozostałe składniki i podsmażamy parę minut.

Blendujemy składniki na dip (z wyjątkiem świeżego ogórka, którego kroimy w kostkę i dodajemy na koniec).

Rice with avocado dip

2 servings (1 has 600 kcal)

time of preparation: 15 minutes (+15 minutes of cooking)

Ingredients:

100 g rice
80 g canned peas
50 g cherry tomatoes
50 g coconut milk
20 g of oil
10 g soy sauce
3 shitake mushrooms (soaked before)
1/4 lemon juice
parsley
2 tablespoons of inactive yeast flakes (optional)
1 teaspoon granulated garlic
1 teaspoon basil
1 teaspoon pepper
1 teaspoon oregano
1/2 teaspoon turmeric
dip:
200 g ripe avocado pulp
200 g fresh cucumber
100 g plantbased yogurt
10 g vegan mayonnaise
10 g mustard
10 g apple cider vinegar
1 clove of garlic
grated ginger slice
1/4 lime juice
1/2 chili pepper
salt to taste

Instructions:

Boil rice in 300 ml of water (adding more if necessary) for about 15 minutes, stirring occasionally.

Finally, add all other ingredients and fry for a few minutes.

Blend the ingredients for a dip (except of fresh cucumber). Add cut cucumber and serve with rice.