Warzywna zupa w azjatyckim stylu

Wraz z nadejściem chłodnych dni naturalnie sięgam po rozgrzewające dania. A nic tak dobrze nie rozgrzeje jak talerz zupy z aromatycznymi azjatyckimi przyprawami. Warzywna zupa w azjatyckim stylu to mój sposób na wykorzystanie sezonowych, polskich warzyw i podanie ich w nowej, pysznej odsłonie. Ta zupa to wszystko czego potrzeba. Jest prosta i szybka w przygotowaniu; zdrowa, bo pełna warzyw; a do tego bardzo pożywna, bo podana z makaronem!

Warzywna zupa w azjatyckim stylu

Warzywna zupa w azjatyckim stylu

2 porcje (1 porcja to ok. 500 kcal)

czas przygotowania: ok. 30 minut

koszt: 4,20zł za 1 porcję

Składniki:

olej do smażenia

cebula 1 sztuka

por 1 sztuka

marchew 1 sztuka

dynia ok. 125g (w kawałkach)

szpinak (świeży lub mrożony) 125g

ciecierzyca z puszki 85g

parę suszonych grzybów

sos sojowy 2-3 łyżki

bulion warzywny 400-500ml

curry 1 łyżeczka

kurkuma 1/2 łyżeczki

imbir 1/3 łyżeczki

chili 1/3 łyżeczki

sól do smaku

ulubiony makaron (ja użyłam makaronu z grochu) 220g

kiełki i natka pietruszki do podania

Wykonanie:

Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem. Na odrobinie oleju podsmażamy posoloną cebulę ok. 3 minuty. Po tym czasie dodajemy por i smażymy kolejne 3 minuty.

Następnie dorzucamy dynię, marchew i smażymy przez jeszcze 10 minut. Warzywa przenosimy do garnka, zalewamy bulionem, ok. 50 ml wody z grzybów, dodajemy szpinak, ciecierzycę i przyprawiamy.

Gotujemy ok. 6-7 minut, a w tym czasie przygotowujemy makaron. Makaron zalewamy zupą i podajemy z kiełkami, grzybami i natką pietruszki.

Vegetable soup in Asian style

Asian style soup is my way of using seasonal vegetables. Easy soup in a new, delicious way.

2 servings (1 serving – 500 kcal)

time of preparation: 30 minutes

Ingredients:

1 onion

1 leek

oil for frying 1 tbsp

1 carrot

pumpkin about 125g (in cubes)

spinach (fresh or frozen) 125g

canned chickpeas 85g

few dried mushrooms

soy sauce 2-3 tablespoons

vegetable broth 400-500ml

curry 1 teaspoon

turmeric 1/2 teaspoon

ginger 1/3 teaspoon

chili 1/3 teaspoon

salt to taste

favorite pasta (I used pasta from peas) 220g

sprouts and parsley for serving

Instructions:

Pour boiling water over dried mushrooms. Fry the onion with oil and salt for about 3 minutes. After that, add chopped leek and fry for another 3 minutes.

Then add the pumpkin, carrot and fry for about 10 minutes. Put the vegetables into the pan, pour over the broth, about 50 ml of water from the mushrooms, add spinach, chickpeas and seasoning.

Cook for about 6-7 minutes, and at that time prepare the pasta. Serve the soup with pasta, sprouts, mushrooms and parsley.