Warzywna zapiekanka z beszamelem

Warzywna zapiekanka – kremowa i aromatyczna💚🌱 Gwarancja pysznego obiadu!👌

Warzywna zapiekanka z beszamelem

Warzywna zapiekanka z beszamelem

3 porcje (1 ma ok. 550 kcal)

czas przygotowania: ok. 25 minut (+ 1.5H pieczenia)

koszt: ok. 3.80 zł za porcję

Składniki:

200 g ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki
160 g passaty pomidorowej
100 g bakłażana pokrojonego w kostkę
100 g cebuli pokrojonej w piórka
100 g grzybów (pieczarek, boczników) pokrojonych w kostkę
75 g tofu naturalnego lub wędzonego (pokruszonego)
70 g jabłka obranego i pokrojonego w kostkę
55 g zielonej soczewicy
40 g cukinii pokrojonej w plasterki
40 g czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
35 g szpinaku
30 g suszonej żurawiny
15 g sosu sojowego
10 g oliwy z oliwek
5 g cukru
pęczek szczypiorku
1 łyżeczka słodkiej papryki (może być wędzona)
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki cynamonu
pieprz do smaku
beszamel:
200 ml mleka roślinnego
35 g mąki pszennej
30 g oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej lub przypraw garam masala
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki, bakłażana i cukinię wykładamy do żaroodpornej foremki delikatnie wysmarowanej olejem i wstawiamy do piekanika na 180 stopni na 30 minut. W tym czasie gotujemy soczewicę, a na oliwie podsmażamy cebulę do zeszklenia, po czym dodajemy paprykę, grzyby i tofu. Smażymy ok. 5 minut.

Następnie dodajemy soczewicę, przecier i wszystkie pozostałe składniki na farsz. Gotowy farsz wykładamy na zapieczone warzywa. Mleko mieszamy dokładnie trzepaczką z pozostałymi składnikami na sos beszamelowy.

Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu aż sos zacznie gęstnieć. Przekładamy go na farsz i całą zapiekankę wkładamy na 40 minut do piekarnika. Podajemy z ulubioną świeżą sałatką.

Vegetable casserole with béchamel sauce

3 servings (1 has 550 kcal)

time of preparation: 25 minutes (+ 1.5H pog baking)

Ingredients:

200 g potatoes, cut into thin slices
160 g tomato passata
100 g eggplant, diced
100 g onion cut in feathers
100 g mushrooms (mushrooms, shunts), diced
75 g natural or smoked (crushed) tofu
70 g apple peeled and diced
55 g green lentils
40 g zucchini, sliced
40 g red pepper, diced
35 g spinach
30 g dried cranberries
15 g soy sauce
10 g olive oil
5 g sugar
bunch of chives
1 teaspoon sweet pepper (can be smoked)
1 teaspoon oregano
1/2 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon cinnamon
pepper to taste
Béchamel Sauce:
200 ml plantbased milk
35 g wheat flour
30 g olive oil
1/3 teaspoon nutmeg or garam masala seasoning
salt and pepper to taste

Instructions:

Put the potatoes, eggplant and zucchini into an ovenproof dish lightly greased with oil and put in the oven in 180 Celsius degrees for 30 minutes. In the meantime, cook the lentils, and fry the onion in olive oil until fragrant, then add the paprika, mushrooms and tofu. Fry for about 5 minutes.

Then add lentils, tofu and all other ingredients for the stuffing. Put the stuffing on baked vegetables. Mix the milk thoroughly with a whisk with the remaining ingredients for the Béchamel sauce.

Heat while stirring until the sauce begins to thicken. Transfer it on stuffing and put the whole casserole in the oven for 40 more minutes. Serve with your favorite fresh salad.