Wegańskie risotto ze szparagami i miętą

Ten intensywny tydzień kończę turbo pysznym, kremowym risotto ze szparagami i nutką mięty, które idealnie pasuje do tej słonecznej jesieni. Kiedy mam ochotę pójść na spacer zamiast gotowania, to gotowe dania pod ręką się sprawdzają. Chociaż zawsze podchodzę do nich sceptycznie i traktuję je naprawdę jak koło ratunkowe, aaaale to risotto od @thegreenwoodpeckertrill jest idealne! I jedząc je czułam się trochę jakbym zamówiła obiad na wynos z dobrej restauracji. Szczerze najlepszy gotowiec ever 🙈 Jutro będzie risotto z kurkami albo borowikami ✨Dostałam te produkty do testów, ale pewnie zakupię parę paczek na „ciężkie czasy”😂

Zrobiłam risotto zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale zmieniłam trochę ilości i produkty na wegańskie, dlatego podzielę się poniżej moim pomysłem na zweganizowanie tego dania 😁

Wegańskie risotto ze szparagami i miętą

2 porcje (1 ma ok. 560 kcal)

czas przygotowania: ok. 5 minut + 17 minut gotowania

Składniki:

opakowanie risotto ze szparagami i miętą
20 g oliwy
100 ml białego wina
750 ml bulionu warzywnego
20 g tofu
20 g oleju kokosowego lub oliwy
1 łyżka płatków drożdżowych

Wykonanie:

Podsmażamy chwilę risotto na oliwie (ok. 2 minut). Dodajemy wino i redukujemy (do odparowania wina).

Dodajemy stopniowo bulion, gotujemy ok. 15 minut. Na koniec dodajemy pokruszone tofu, olej kokosowy i płatki drożdżowe.